威尼斯9499登录入口成立于2017年,是在2002年成立的威尼斯9499登录入口化工学院食品工程系的基础上,汇集西北农林科技大学食品科学与工程、威尼斯9499登录入口食品科学与工程、生命科学等相关专业的师资力量组建而成。学院现有二级学科博士点1个,一级学科硕士点1个,二级学科硕士点1个。 学院现有专职教师45人,其中教授9人,副教授21人,讲师15人,100%的教师具有博士学位,80%的教师有海外留学经历。教师队伍中有原国务院学位委员会学科评议组专家1人,享受国务院特殊津贴专家1人,教育部新世纪人才2人,陕西省“三五”人才1人,陕西省科技创新领军人才2人和陕西青年科技奖获得者2人。学院拥有“朱蓓薇院士工作站”、“陕西省食品安全风险识别控制技术研究中心”、“陕西省营养健康食品个性制造工程实验室”、“陕西省食品安全与营养健康创新转化平台”和“陕西省蜂产品工程技术研究中心”、“陕西省天然多糖资源利用工程研究中心”等科研平台...
糖尿病,特别是Ⅱ型糖尿病,作为一组以高血糖为特征的代谢性疾病,已经成为严重的公共卫生问题。阻断和抑制人肠道中消化碳水化合物的酶,如α-淀粉酶,从而控制餐后血糖是一种有效缓解和治疗Ⅱ型糖尿病的方式。大量的研究是从天然产物中筛选众多的α-淀粉酶抑制剂并评价抑制活性,但是,常规的抑制活性筛选和评价方法,要么由于抑制剂的还原性干扰导致测试结果出现偏差,要么使用人造底物,从而都不能客观的反映α-淀粉酶消化天然淀粉的全貌。
我院岳田利教授团队开发出一种基于亲水色谱(HILIC)和质谱(MS)联用的方法用于评价α-淀粉酶的活性,并用于黄酮类化合物对α-淀粉酶抑制作用的评价。研究结果发表在国际食品TOP期刊Food Chemistry(Q1,IF:9.231)上,题为“Starch-digesting product analysis based on the hydrophilic interaction liquid chromatography coupled mass spectrometry method to evaluate the inhibition of flavonoids on pancreatic α-amylase” 。该研究得到国家博士后面上项目的支持,论文第一作者为我院营养健康食品与安全控制团队肖郑操博士后,通讯作者为岳田利教授,宋微副教授,论文第一单位为威尼斯9499登录入口。
通过对色谱方法和质谱方法的优化,开发了基于HILIC-MS的α-淀粉酶活性评价系统。总共有11个酶促反应产物被识别,分别是聚合度2~12的葡聚糖寡糖。进一步的定量分析发现,聚合度为9的葡聚糖寡糖是酶促反应前期的主要产物,随着反应时间的增加,酶促反应产物逐渐以聚合度2,3,6和7的葡聚糖寡糖为主,这种α-淀粉酶产物的组成随时间变化的报道尚属首次。进一步基于该方法分析黄酮对于α-淀粉酶的抑可以发现,不同黄酮类化合物对于淀粉酶产物的抑制效果不尽相同,例如槲皮素主要抑制聚合度为2的麦芽糖的产生,而木犀草素则主要抑制聚合度更高的产物,这表明黄酮化合物结构差异影响了α-淀粉酶切割淀粉链的模式。本研究提供了一种全新的研究视角用于探索各种抑制剂对于α-淀粉酶的抑制作用,有助于研究者更好的评价抑制剂对于各种酶促产物的影响并解析抑制作用的机制。
研究亮点
用HILIC-MS方法表征了α-淀粉酶对淀粉的消化过程;
通过HILIC-MS评估了六种黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制特性;
黄酮醇和黄酮的3’位羟基增强了分子对于淀粉酶的抑制作用;
类黄酮的3位羟基降低了分子对淀粉酶高聚合度的产物的抑制作用。
研究结论
α-淀粉酶产物是1→4键连接的葡聚糖寡糖,聚合度介于2和12之间。聚合度为9的产物的产量最高,且在淀粉消化过程中先增加后减少。其他四种产物分别为2,3,6和7的产物产率在酶反应过程中不断增加。聚合度为4,5,8和10的产物产量相对较低。
花青素类化合物表现出比其他黄酮类化合物更好的抑制活性。
B环的3'-OH增强了黄酮醇和黄酮的抑制活性,但会降低花青素的抑制活性。
相比于黄酮,具有C环上3位羟基的黄酮醇对α淀粉酶低聚合度的产物有更好的抑制作用,但对较高聚合度酶促产物的抑制活性较弱。
图文赏析
·
图1. α-淀粉酶产物的定性分析
图2. α-淀粉酶产物的定量分析
图3. 不同化学结构的黄酮类化合物对于α-淀粉酶产物的抑制作用
上一条:“威尼斯9499登录入口冰峰饮品研究院”首届学术委员会会议召开 下一条:威尼斯官网与兴平市人民政府签订战略合作协议