2024年7月29-31日，中国西部国际天然提取物、健康原料及创新原料展览会暨中国西部国际天然健康产品及技术展览会（WPE&WHPE 2024）于在西安国际会展中心举办。30日，作为展会的重要环节，威尼斯官网与中国食品发酵工业研究院等联合主办的第一届发酵食品与功能食品论坛圆满结束。岳田利作为大会领导致辞并做专家报告。

在致辞环节中岳田利指出：当今世界，人类正面对资源的紧缺化、生态的失调化、局部性战乱的持续化带来的环境安全问题、食品安全问题 进而引发的一系列健康问题，未来食品不仅要满足人类的安全、营养与健康的重大需求，还要满足对食品美味的个性需求。我们只有通过不断的技术和生产方式的创新，模式和业态的创新，让食品富含更多益生物质，更好地调节人体的机能与健康，而发酵食品和功能食品就可以很好地满足人民大众对食品的安全、营养、健康与美味的多层次追求。随着生物技术的飞速发展,作为食品生物工程的主要组成部分,食品发酵工程技术不断升级,在传统发酵食品的菌种、发酵过程、产品品质得到改善的同时,生物制造的功能食品组分、未来食品等新型产品也应运而生。由生物技术和信息技术的进步带来了食品发酵研究手段与生产方式的多层面变革,现代食品生物工程技术改善了传统发酵食品品质及安全性，丰富了功能食品组分、为未来食品和开发新型益生食品创造了有利条件。

致辞后，岳田利还为大家做了题为“微生态富硒发酵功能食品制造关键技术研究”的学术报告。他的报告分为1.硒资源分布与利用；2.硒与人类健康；3.富硒营养干预茯茶研究；4.富硒雪莲菌营养干预食品研究；5.富硒酵母营养健康干预食品研究五个部分。为大家详细介绍了富硒茯茶、酸奶、羊乳等发酵食品的研究现状和前景。精彩的报告获得了与会者的高度赞赏和认可。

本次大会共邀请了11位相关领域专家，研究涉及发酵红茶、NFC果汁、药食两用资源、纳豆、中药发酵等诸多方面。旨在深度剖析发酵食品与功能食品的科学奥秘，探索发酵食品功能化的新路径、新技术与新策略，激发行业创新活力，推动发酵食品与功能食品领域的科技进步与产业升级，为健康事业贡献更加智慧与高端的解决方案。

致辞

报告